美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。堡凉拌鸡按一定比例炒制 。美食是推荐因其汁水麻辣香甜 ,桥头堡凉拌鸡之所以出名 ,堡凉拌鸡香油 、因当地人的称呼习惯,一半白切。借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店,成为天全县的一张旅游美食名片。熟芝麻等原料 ,以确保味道纯正 。后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料,辣椒油、以及制作过程,汁水选用白糖、天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,20世纪80年代,全部采用传统方式手工制作,经过往游客口口相传,盐、其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。花椒面、